Kipschotel met snijbonen

Ingrediënten voor 2 personen

 Van Goei Eete

• 6 aardappelen
• 2 kippenbouten
• 250 gr champignons
• 400 gr snijbonen
• 1 stengel bleekselderij
• 1 ui

Zelf toevoegen: 

• 1 sinaasappel
• 1 teentje knoflook
• Boter of olie
• 5 olijven in plakjes
• 125 ml kippenbouillon
• Peper (en zout)

Werkwijze

• Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil er af. Pers de sinaasappel uit.
• Pel de ui en de knoflook en snipper ze.
• Boen de champignons schoon en snijd ze in plakken.
• Snijd de bleekselderij in smalle boogjes.
• Bestrooi de kippenbouten met peper.
• Bak de kip in 2 eetlepels hete margarine of wat olie aan alle kanten bruin. Bak de ui, de knoflook, de helft van de champignons en de bleekselderij kort mee.
• Voeg de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de in plakjes gesneden olijven en de bouillon toe. Stoof de kip in 50 minuten gaar.
• Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water met eventueel wat zout in ca. 20 minuten gaar.
• Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten of reepjes. Kook de snijbonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
• Bak de rest van de champignons in boter of wat olie en meng ze door de snijbonen. Geef dit met de aardappelen bij de kip.