Recept: Biefstukje met jonge zomergroenten

Recept: Biefstukje met jonge zomergroenten

Biefstukje met jonge zomergroenten

Ingrediënten voor 2 personen

Van Goei Eete:

  • 400 gr nieuwe aardappelen
  • 1 ui
  • 1 bos bospeen
  • 100 gr peultjes
  • 2 biefstukjes
  • (bosje peterselie)

Zelf toevoegen:

  • Olie en/of boter om in te bakken
  • Peper, zout en nootmuskaat

Werkwijze

  • Zet de oven aan op 100 graden ( dit is om de biefstukken straks warm te houden) en haal de biefstukken op tijd uit de koelkast.
  • Maak de nieuwe aardappeltjes schoon in water en schuur de schilletjes er met bijvoorbeeld een sponsje of de achterkant van een mesje af. Snijd ze daarna waar nodig op de gewenste grootte en kook ze in een pan met water en wat zout.
  • Maak de peentjes schoon. (Neem alleen de hoeveelheid die je nodig denkt te hebben.) Schrappen hoeft echt niet. Snijd ze in stukjes van 2-3 cm.
  • Maak de peultjes schoon (‘ringen’)
  • Snipper de ui (en hak of knip de peterselie fijn. (2-3 lepels))
  • Giet de gare aardappeltjes af en laat ze wat afkoelen.
  • Bak de uiensnippers wat aan in een pan met een scheutje olie, voeg dan de worteltjes toe. Laat die even meesmoren. Voeg dan wat water met een beetje zout toe en breng aan de kook. Als de worteltjes bijna de gewenste gaarheid bereiken, doe er dan de peultjes bij en laat die een 3 minuutjes meekoken. Daarna afgieten en wat nootmuskaat toevoegen.
  • Verhit wat boter en/of olie in een koekenpan, strooi wat zout en peper op de biefstukjes (kan ook na het bakken) en bak die in de hete boter/olie 2 minuten aan elke kant. Houd ze daarna warm in de oven
  • Verwarm wat boter en/of olie in een braadpan en ‘wentel’ de aardappeltjes door de boter tot ze een lichtbruin korstje krijgen.
  • Dien op en bestrooi zo gewenst de worteltjes en de aardappelen met wat peterselie.

(Je kunt ook voor ander vlees kiezen, bijvoorbeeld kippendijtjes of zelfs een gehaktballetje.)

Geef een reactie

Sluit Menu
X

Selecteer enkele productopties voordat u dit product aan uw winkelwagentje toevoegt.

×

Winkelmand